РЕЦЕПТ ЖАРЕНЫХ ПОСТНЫХ ПИРОЖКОВ С КАПУСТОЙ
Ингредиенты:
Тесто
Подсолнечное масло 330 мл
Мука 350г
Дрожжи сухие быстрорастворимые 5г
Сахар ½ ст. ложки
Соль по вкусу
Вода горячая 250 мл
Вода тёплая 120 мл
Начинка
Капуста белокочанная 300г
Лук репчатый 1 шт
Подсолнечное масло 20 мл
Соль по вкусу
Приготовление:
* В миску отправить муку (90г), щепотку соли, 20 мл растительного масла, сахар, горячую воду и активно размешать до однородной консистенции.
* Дать тесту немного остыть, затем влить тёплой воды, всыпать дрожжи и перемешать до однородности.
* Добавить оставшуюся часть муки (260г) и замесить тесто на столе до однородной эластичной консистенции.
* Налить на стол 15 мл растительного масла и смазать руки, слегка обвалять тесто в масле и разделить тесто на 10 равных частей, скатать в шарики и накрыть полотенцем.
* Капусту нарезать тонкой короткой соломкой, лук очистить и нарезать полукольцами.
* На сковороду налить 20 мл растительного масла и слегка обжарить лук, затем добавить капусту, посолить 2 большими щепотками и тушить около 7 минут.
* Шарики из теста сформировать в блинчик, положить в середину начинку и скрепить тесто в центре, зафиксировать края, перевернуть швом вниз и слегка спрессовать. Таким образом сделать ещё 9 пирожков.
* На сковороду с глубокими бортами налить 150 мл растительного масла и поставить на минимальный нагрев, масло не должно быть очень горячим.
* Отправить в нагретое масло пирожки и равномерно обжарить на минимальном нагреве (иначе тесто не пропечётся, а сгорит) с двух сторон до золотистой корочки.
* Готовые пирожки переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Приятного аппетита!
